طريقة عمل الزيتون المخلل الست غالية-الزيتون المخلل
من المخللات الشهية جداً والتي غالباً ما تكون على جميع
الموائد المصرية وخاصة في شهر رمضان المبارك،
وتتعدد طرق صناعة وعمل الزيتون المخلل ولكن الطريقة الأشهر
على الإطلاق هي طريقة الست غالية والتي تتمتع بقبول
وشعبية خاصة لدى الجمهور، لذلك سوف نقدم لك طريقة الزيتون
المخلل على طريقة الست غالية.
افضل طريقة لعمل مخلل الزيتون ؟
في موقعنا (موضوع يهمك) سوف نساعدك علي ذلك
طريقة عمل الزيتون المخلل الست غالية:
المكونات:
- 2 كيلو زيتون أخضر.
- كوب من الملح أو ربع كيلو من الملح.
- فلفل حار وجزر مبشور.
- فنجان من زيت الزيتون مع ربطة من الكرفس المقطع.
- كوب من عصير الليمون مع قشر الليمون المعصور.
طريقة عمل المخلل:
- أولا يجب أن تقومي بشراء الزيتون الناضج غير الطري كما أنه يجب أن تختاري ثمرة الزيتون اللامعة الخالية من أي بقع أو خدوش.
-
طريقة عمل الزيتون المخلل الست غالية - بعد ذلك قومي بدق الزيتون بواسطة يد الهون أو من الممكن أن تقومي بشق الزيتون من الأربع جوانب من أجل التخلص من المرارة وسرعة النضوج، ثم قومي بنقع الزيتون
- لمدة ثلاثة أيام في ماء وخل مع تغيير الماء مرتين في اليوم.
- بعد ذلك قومي بوضع طبقات من الزيتون وطبقات من الكرفس والفلفل والجزر المبشور في برطمانا زجاجي معقم، وهكذا حتى نهاية الكمية كلها.
- بعد أم تنتهي من الكمية قومي بمزج كوب الملح في لتر من الماء الدافئ وكمية عصير الليمون وقومي بصب المحلول الملحي على الزيتون واحرصي على أن يغطي
- الماء الكمية بالكامل،
- ثم قومي بإضافة زيت الزيتون وقشور الليمون على وجه البرمان من الخارج حتى يعمل كعازل من الهواء ويمنع تعفن الزيتون.
- قومي بوضع الزيتون في مكان مظلم لمدة لا تقل عن شهر قبل أن تفتح عليه وقومي بوضع البرمان مقلوب من أجل حمايته من الهواء.
نصائح هامة عند اختيار الزيتون:
1-قومي باختيار الزيتون الكبيرة في الحجم اللامعة جداً والمائلة للاصفرار.
2-لا تقومي باختيار الزيتونة الشديدة الخضار والصغيرة الحجم حيث أنها لا تستوي كما أن مذاقها يظل مر لفترة طويلة، ويجب أن تكون العبوة محكمة الغلق.
- يمكنك الاطلاع أيضاً على:- طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل بالصور ؟